Article Annexe I C

AUXILIAIRES CATÉGORIE DENRÉE CONDITIONS D'EMPLOI / DOSE RÉSIDUELLE 1,4-alpha-glucan 6-alpha-glucosyltransférase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Paenibacillus alginolyticus (synonyme Bacillus circulans) dont la souche de production est la suivante : FERM BP-10771. Enzymes. Amidonnerie (production d'isomaltodextrine). Transfert d'un résidu alpha-D-glucosyle dans un 1-4-alpha-D-glucane vers un groupe hydroxyle primaire du glucose, libre ou combiné dans un 1,4-alpha-D-glucane. Teneur résiduelle techniquement inévitable. 4-alpha-glucanotransférase issue d'une souche non génétiquement modifiée d'Aeribacillus pallidus (AE-SAS) Enzymes. Amidonnerie, panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale. Transfert d'une liaison 1-4 alpha D-glucosidique vers une nouvelle position dans un accepteur, qui peut être du glucose ou du 1,4 alpha D-glucane. Teneur résiduelle techniquement inévitable. 5' AMP désaminase d'Aspergillus melleus DN 22. Enzymes. Production d'extraits de levure hydrolysés. Hydrolyse du 5' adenosine monophosphate. Dose techniquement inévitable. Acétolactate décarboxylase issue d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus Licheniformis (JB) contenant le gène codant pour l'acétolactate décarboxylase de Bacillus brevis Enzymes. Brasserie Hydrolyse de l'alpha-acétolactate précurseur du diacétyle Teneur résiduelle techniquement inévitable. Alpha acétolactate décarboxylase de Bacillus subtilis contenant le gène codant l'alpha acétolactate décarboxylase de Bacillus brevis. Enzymes. Alcool éthylique d'origine agricole. Hydrolyse de l'alpha acétolactate précurseur du diacétyle. Dose techniquement inévitable. Alpha acétolactate décarboxylase de Bacillus subtilis contenant le gène de l'alpha-acétolactate décarboxylase de Bacillus brevis. Enzymes. Bières. Hydrolyse de l'alpha-acétolactate précurseur du diacétyle. Dose techniquement inévitable. Acétolactate décarboxylase issue d'une souche génétiquement modifiée de Bacillussubtilis (DP-Ezz65) contenant le gène codant pour l'acétolactate décarboxylase de Bacillus brevis. Enzymes. Brasserie. Hydrolyse de l'alpha-acétolactate précurseur du diacétyle. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Alpha, alpha tréhalase issue d'une souche génétiquement modifiée de Trichoderma reesei (DP-Nzs51) contenant le gène codant l'alpha, alpha tréhalose de Trichoderma reesei. Enzymes. Industrie de l'alcool. Hydrolyse du tréhalose. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Alpha amylase de souches non génétiquement modifiées d'Aspergillus niger, A. oryzae. Enzymes. Biscuiterie, pâtisserie, viennoiserie, panification, panification spéciale, produits de la biscotterie. Hydrolyse des liaisons alpha-1,4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Alpha-amylase d'une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus niger (MC) contenant le gène codant pour l'alpha-amylase de Rhizomucor pusillus. Enzymes. Amidonnerie, production de sirop de glucose. Industrie de l'alcool. Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale, biscuiterie, pâtisserie et viennoiserie. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur techniquement inévitable. Alpha-amylase issue d'une souche non génétiquement modifiée d'Aspergillus oryzae (DP-Bzb41). Enzymes. Industrie de l'alcool. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Alpha-amylase de Bacillus amyloliquefaciens autocloné EBA1-H2A. Alpha-amylase de Bacillus amyloliquefaciens autocloné. Enzymes. Biscuiterie, viennoiserie, pâtisserie, panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale. Bière. Industrie de l'alcool. Amidonnerie, production de glucose. Hydrolyse des liaisons endo-alpha-1, 4-D-glucosidiques des oligo-saccharides et des polysaccharides. Dose techniquement inévitable. Alpha amylase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Bacillus amyloliquefaciens (WR). Enzymes. Brasserie. Biscuiterie, viennoiserie, pâtisserie, panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale. Industrie de l'alcool. Amidonnerie, production de glucose. Hydrolyse des liaisons endo-alpha-1,4-D-glucosidiques des oligosaccharides et des polysaccharides. Teneur techniquement inévitable. Alpha amylase issue d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus licheniformis (KE) contenant le gène codant l'alpha amylase de Bacillus amyloliquefaciens. Enzymes. Amidonnerie, production de glucose. Brasserie. Industrie de l'alcool. Biscuiterie, viennoiserie, pâtisserie, panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale. Jus de légumes, jus de fruits, jus de fruits concentrés, jus de fruits déshydratés, nectars, sirops. Hydrolyse des liaisons endo-alpha-1,4-D-glucosidiques des oligosaccharides et des polysaccharides. Teneur techniquement inévitable. Alpha-amylase issue d'une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus niger (SB) contenant le gène codant pour l'alpha-amylase de Rhizomucor pusillus Enzymes. Amidonnerie, Industrie de l'alcool. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides Teneur résiduelle techniquement inévitable. Alpha-amylase issue d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus licheniformis (DP-Dzb71) contenant le gène codant une alpha-amylase de Cytophaga Sp. Enzymes. Industrie de l'alcool. Hydrolyse des liaisons alpha-1,4-glycosidiques des polysaccharides et des oligosaccharides. Teneur résiduelle techniquement inévitable Alpha-amylase issue d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus Subtilis (NBA) contenant le gène codant pour l'alpha-amylase dérivé de l'Alicyclobacillus pohliae Enzymes. Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale, biscuiterie, pâtisserie, biscotterie et viennoiserie. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides Teneur résiduelle techniquement inévitable. Alpha-amylase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Bacillus subtilis (DP-Ezb69). Enzymes. Industrie de l'alcool. Hydrolyse des liaisons alpha-1,4-glycosidiques des polysaccharides et des oligosaccharides. Teneur résiduelle techniquement inévitable Alpha-amylase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Parageobacillus thermoglucosidasius (DP-Gzb47). Enzymes. Industrie de l'alcool. Hydrolyse des liaisons alpha-1,4-glycosidiques des polysaccharides et des oligosaccharides. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Alpha-amylase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Paenibacillus alginolyticus (synonyme Bacillus circulans) dont le numéro de souche de production est la suivante : FERM BP-10771. Enzymes. Amidonnerie (production d'isomaltodextrine). Hydrolyse des liaisons alpha-1,4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Alpha-amylase de Bacillus licheniformis autocloné. Enzymes. Bières. Hydrolyse des liaisons endo-alpha-1, 4-D-glucosidiques des oligo-saccharides et des polysaccharides. Dose techniquement inévitable. Alpha-amylase d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus licheniformis (AV) contenant le gène codant pour l'alpha-amylase de Bacillus licheniformis. Enzymes. Amidonnerie, production de sirop de glucose. Industrie de l'alcool. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur techniquement inévitable. Alpha amylase de Bacillus licheniformis contenant le gène codant de l'alpha amylase de Bacillus stearothermophilus. Enzymes. Alcool éthylique d'origine agricole. Liquéfaction de l'amidon dans la trempe de distillation. Dose techniquement inévitable. Alpha amylase de Bacillus licheniformis contenant le gène de l'alpha-amylase de B. stearothermophilus. Enzymes. Bières. Hydrolyse des liaisons alpha- glycosidiques des polysaccharides. Liquéfaction des grains crus. Dose techniquement inévitable. Alpha amylase de Bacillus licheniformis contenant le gène de l'alpha-amylase de Bacillus stearothermophilus. Enzymes. Produits d'hydrolyse de l'amidon. Hydrolyse des liaisons alpha-1,4-glycosidiques des polysaccharides. Dégradation de l'amidon dans le jus de canne. Dose techniquement inévitable. Alpha amylase de Bacillus licheniformis MOL. 2083 recombiné génétiquement. Enzymes. Industrie de la brasserie, de l'amidonnerie, production de sirop de glucose, de l'alcool et de la sucrerie. Hydrolyse des liaisons alpha 1 - 4 glycosidiques des polysaccharides. Dose techniquement inévitable. Alpha amylase de Bacillus licheniformis obtenu par recombinaison homologue. Enzymes. Alcool éthylique d'origine agricole. Liquéfaction de l'amidon dans la trempe de distillation. Dose techniquement inévitable. Alpha amylase de Bacillus licheniformis obtenu par recombinaison homologue. Enzymes. Amidonnerie, production de sirop de glucose. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Dose techniquement inévitable. Alpha-amylase de Bacillus licheniformis M P 4 9 1 0 contenant le gène codant l'alpha-amylase de Bacillus stearothermophillus. Enzymes. Amidonnerie, production de sirop de glucose, industrie de l'alcool, brasserie, industrie sucrière. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Dose techniquement inévitable. Alpha amylase de Bacillus licheniformis SJ7199 contenant le gène codant une alpha amylase de Bacillus stearothermophilus. Enzymes. Industrie de la brasserie, de l'amidonnerie, de l'alcool et de la sucrerie. Hydrolyse des liaisons endo-alpha-1-4 - glycosidiques des oligosaccharides et des polysaccharides. Dose techniquement inévitable. Alpha-amylase issue d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus licheniformis (GICC03305) porteuse du gène codant une alpha-amylase de Geobacillus stearothermophilus. Enzymes Brasserie. Industrie de l'alcool. Amidonnerie, production de sirop de glucose. Hydrolyse des liaisons alpha 1-4 glycosidiques des polysaccharides et des oligosaccharides. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Alpha-amylase de Bacillus licheniformis obtenu par recombinaison homologue. Enzymes. Bières. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Liquéfaction des grains crus. Dose techniquement inévitable. Alpha-amylase de Bacillus licheniformis obtenu par recombinaison homologue. Enzymes. Industrie de la sucrerie. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Dose techniquement inévitable. Alpha-amylase de Bacillus licheniformis obtenu par recombinaison homologue. Enzymes Produits de confiserie. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Dose techniquement inévitable. Alpha-amylase de Bacillus licheniformis (souche LiH 1159) porteur du gène codant pour l'enzyme de B. licheniformis. Enzymes. Amidonnerie, production de sirop de glucose, industrie de l'alcool, brasserie industrie sucrière. Hydrolyse de liaisons alphaglycosidiques des polysaccharides. Dose techniquement inévitable. Alpha-amylase de Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis. Enzymes. Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Dose techniquement inévitable. Alpha-amylases de Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae. Enzymes. Bières. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Dose techniquement inévitable. Alpha-amylases de Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae. Enzymes. Jus de légumes, jus de fruits, jus de fruits concentrés, jus de fruits deshydratés, nectars, sirops. Hydrolyse des liaisons alpha- glycosidiques des polysaccharides. Dose techniquement inévitable. Alpha amylase de souche non génétiquement modifiées de Bacillus subtilis, B. licheniformis. Enzymes. Biscuiterie, pâtisserie, viennoiserie, produits de la biscotterie, panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur techniquement inévitable. Alpha amylase de souches non génétiquement modifiées de Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae. Enzymes. Produits de l'hydrolyse de l'amidon, industrie sucrière, bières, jus de légumes, jus de fruits, jus de fruits concentrés, jus de fruits déshydratés, nectars, sirops. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur techniquement inévitable. Alpha-amylase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Microbacterium imperiale (FERM P-11315). Enzymes Production de sirop enrichi en maltotriose. Panification. Hydrolyse des liaisons alpha 1-4 glycosidiques des polysaccharides et des oligosaccharides. Teneur techniquement inévitable. Alpha-amylase issue d'une souche génétiquement modifiée de Trichoderma reesei (LOH4 AkAApaA) porteuse du gène codant une alpha-amylase d'Aspergillus kawachii. Enzymes Brasserie. Industrie de l'alcool. Amidonnerie, production de sirop de glucose. Hydrolyse des liaisons alpha 1-4 glycosidiques des polysaccharides et des oligosaccharides. Teneur techniquement inévitable. Alpha-amylase maltogène issue d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus subtilis (RF13018) contenant le gène codant une alpha-amylase maltogène de Geobacillus stearothermophilus. Enzymes. Biscuiterie, viennoiserie, pâtisserie, panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale Hydrolyse des liaisons alpha 1-4 des chaînes d'amidon et d'oligosaccharides. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Alpha-glucosidase issue d'une souche génétiquement modifiée de Trichoderma reesei (DP-Nzv57) contenant le gène codant une alpha-glucosidase d'Aspergillus niger. Enzymes. Amidonnerie. Hydrolyse des liaisons alpha-1,4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Aminopeptidase d'Aspergillus niger EPD-4. Enzymes. Fromagerie à l'exception des fromages bénéficiant d'une appellation d'origine, hydrolysats de protéines. Hydrolyse des liaisons peptidiques. Dose techniquement inévitable. Aminopeptidase de souche non génétiquement modifiée d'Aspergillus oryzae. Enzymes. Hydrolysats de protéines. Hydrolyse des liaisons peptidiques des protéines. Teneur techniquement inévitable. Aminopeptidase issue d'une souche non génétiquement modifiée d'Aspergillus oryzae (EX). Enzymes. Hydrolysats de protéines. Brasserie. Hydrolyse des liaisons peptidiques des protéines. Teneur techniquement inévitable. AMP Déaminase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Streptomyces murinus (AE-DNTS). Enzymes. Production d'extraits de levures et d'arômes. Hydrolyse de l'adénosine-phosphate. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Amyloglucosidase (ou glucoamylase) issue d'une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus niger (BW) contenant le gène codant pour la glucoamylase de Gloeophyllum trabeum Enzymes. Amidonnerie Hydrolyse des liaisons alpha-1-4- Teneur résiduelle techniquement inévitable. Amyloglucosidase (ou glucoamylase) issue d'une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus niger (BR) contenant le gène codant pour la glucoamylase de Trametes cingulata Enzymes. Amidonnerie Hydrolyse des liaisons alpha-1-4- Teneur résiduelle techniquement inévitable. Amyloglucosidase (ou glucamylase) de souche non génétiquement modifiées d'Aspergillus niger, Aspergillus oryzae. Enzymes. Amidonnerie, production de sirop de glucose, produits d'hydrolyse de l'amidon, industrie sucrière, biscuiterie, pâtisserie, viennoiserie, bières. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Dégradation de l'amidon dans le jus de canne. Teneur techniquement inévitable. Amyloglucosidase de souche non génétiquement modifiée d'Aspergillus niger. Enzymes. Cidres et poirés, jus de légumes, jus de fruits, jus de fruits concentrés, jus de fruits déshydratés, nectars, sirops, panification (à l'exception du pain de tradition française), et panification spéciale. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur techniquement inévitable. Amyloglucosidase (ou glucoamylase) issue d'une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus niger (BE) contenant le gène codant l'amyloglucosidase de Talaromyces emersonii. Enzymes. Amidonnerie, production de sirops de glucose. Brasserie. Industrie de l'alcool. Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale, biscuiterie, pâtisserie et viennoiserie. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur techniquement inévitable. Amyloglucosidase (ou glucoamylase) issue d'une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus niger (BF) contenant le gène codant l'amyloglucosidase de Penicillium oxalicum. Enzymes. Amidonnerie, production de sirops de glucose. Brasserie. Industrie de l'alcool. Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale, biscuiterie, pâtisserie et viennoiserie. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur techniquement inévitable. Amyloglucosidase d'Aspergillus niger (STz18-9) porteur du gène codant pour l'amyloglucosidase d'A. niger. Enzymes. Industrie de l'alcool, amidonnerie, production de sirop de glucose. Hydrolyse des liaisons glucosidiques des polysaccharides. Dose techniquement inévitable. Amyloglucosidase ou a-glucosidase ou glucamylase ou transglucosidase d'Aspergillus niger non génétiquement modifiée. Enzymes. Production de sirops riches en oligosaccharides à partir d'amidon. Production d'aliments préparés contenant de l'amidon. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur techniquement inévitable. Amyloglucosidases (ou glucamylase) d'Aspergillus niger, Aspergillus oryzae. Enzymes. Bières. Hydrolyse des liaisons alpha 1-4-glycosidiques des polysaccharides. Liquéfaction des grains crus. Dose techniquement inévitable. Amyloglucosidase (ou glucoamylase) issue d'une souche génétiquement modifiée de Trichoderma reesei (DP-Nzh38) contenant le gène codant une glucoamylase de Trichoderma reesei. Enzymes. Amidonnerie, Brasserie Production de sirop de glucose, Industrie de l'alcool. Hydrolyse des liaisons alpha-1,4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Amyloglucosidase (ou glucoamylase) issue d'une souche modifiée génétiquement de Trichoderma reesei (DP-Nzh63) portant le gène codant l'amyloglucosidase de Trichoderma reesei. Enzymes. Industrie de l'alcool. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Amyloglucosidase (ou glucoamylase) issue d'une souche génétiquement modifiée de Trichoderma longibrachiatum (ex-reesei) (70H2-TrGA # 32-9) contenant le gène codant l'amyloglucosidase de Trichoderma longibrachiatum. Enzymes. Amidonnerie, production de sirops de glucose. Brasserie. Industrie de l'alcool. Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale, biscuiterie, biscotterie, pâtisserie et viennoiserie. Hydrolyse des liaisons alpha-1-4-glycosidiques des polysaccharides. Teneur techniquement inévitable. Arabinofuranosidase d'une souche non génétiquement modifiée d'Aspergillus niger (ARF-1) Enzymes. Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale, biscuiterie et pâtisserie. Hydrolyse des arabinoxylanes, L-arabinanes et arabinogalactanes dans les céréales. Teneur techniquement inévitable. Arabinofuranosidase issue d'une souche génétiquement modifiée de Trichoderma reesei (GV) portant le gène codant l'arabinofuranosidase de Talaromyces pinophilus. Enzymes. Amidonnerie. Hydrolyse des arabinoxylanes, L-arabinanes et arabinogalactanes. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Asparaginase d'Aspergillus niger autocloné. Enzymes. Produits céréaliers (à l'exclusion des pains de tradition française) y compris les céréales pour petits déjeuners, produits frits à base de pommes de terre, extraits de levures. Prétraitement des grains verts de café. Utilisation pour la préparation d'aliments contenant de la L-asparagine et des hydrates de carbone, cuits à des températures supérieures à 120° C afin de diminuer les niveaux de L-asparagine (principal précurseur de la formation d'acrylamide). Teneur résiduelle techniquement inévitable. Asparaginase issue d'une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus niger (AGN) contenant un gène modifié codant pour l'asparaginage d'Aspergillus niger Enzymes. Produits céréaliers (à l'exception du pain de tradition française) y compris les céréales pour petit déjeuner, produits frits à base de pommes de terre. Utilisation pour la préparation d'aliments contenant de la L-asparaginase et des hydrates de carbone, cuits à des températures supérieures à 120° C afin de diminuer les niveaux de L-asparagine (principal précurseur de la formation d'acrylamide). Teneur résiduelle techniquement inévitable. Asparaginase issue d'une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus oryzae (SP ou pCaHj621/ BECh2) contenant le gène codant pour l'asparaginase d'Aspergillus oryzae. Enzymes. Produits céréaliers (à l'exclusion des pains de tradition française) y compris les céréales pour petits déjeuners, produits frits à base de pommes de terre, extraits de levures Prétraitement des grains verts de café Utilisation pour la préparation d'aliments contenant de la L-asparagine et des hydrates de carbone, cuits à des températures supérieures à 120° C afin de diminuer les niveaux de L-asparagine (principal précurseur de la formation d'acrylamide). Dose techniquement inévitable. Asparaginase issue d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus subtilis (CK) porteuse du gène codant une asparaginase de Pyrococcus furiosus. Enzymes. Produits céréaliers (à l'exception du pain de tradition française) y compris les céréales pour petit déjeuner, produits frits à base de pommes de terre, extraits de levure. Utilisation pour la préparation d'aliments contenant de la L-asparaginase et des hydrates de carbone, cuits à des températures supérieures à 120° C afin de diminuer les niveaux de L-asparagine (principal précurseur de la formation d'acrylamide). Teneur résiduelle techniquement inévitable. Asparaginase issue d'une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus oryzae (OA) contenant un gène modifié codant pour l'asparaginage d'Aspergillus oryzae Enzymes. Produits céréaliers (à l'exception du pain de tradition française) y compris les céréales pour petit déjeuner, produits frits à base de pommes de terre. Utilisation pour la préparation d'aliments contenant de la L-asparagine et des hydrates de carbone, cuits à des températures supérieures à 120° C afin de diminuer les niveaux de L-asparagine (principal précurseur de la formation d'acrylamide). Teneur techniquement inévitable. Aspartyl protéase d'Aspergillus oryzae (n° IF 04 177/777) contenant le gène codant pour la protéase de Rhizomucor mieihei. Enzymes. Fromages (sans AOC). A la dose strictement nécessaire pour obtenir l'effet recherché. Hydrolyse des liaisons peptidiques des protéines. La dénomination de ces préparations doit être "enzyme coagulante d'origine microbienne pour fromagerie". Dose techniquement inévitable. Aspergillopepsine issue d'une souche génétiquement modifiée de Trichoderma reesei (DP-Nzq40) portant le gène de l'aspergillopepsine de Trichoderma reesei. Enzymes. Industrie de l'alcool, hydrolysats de protéines. Hydrolyse des liaisons peptidiques des protéines. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Bêta amylase (1-4 alpha-D glucane-malto-hydrolase) d'orge non germée. Enzymes. Sirop à haute teneur en maltose. Hydrolyse des liaisons alpha 1-4 des chaînes d'amidon. Dose techniquement inévitable. Bêta amylase extraite de grains de blé. Enzymes. Amidonnerie, production de sirop de glucose, industrie de l'alcool et brasserie. Hydrolyse des liaisons alpha 1-4 des chaînes d'amidon. Dose techniquement inévitable. L'absence de mycotoxines doit être contrôlée dans les lots de préparations enzymatiques. Bêta-amylase issue d'une souche génétiquement modifiée Bacillus licheniformis (JA) contenant le gène codant pour la bêta-amylase de Bacillus flexus Enzymes. Amidonnerie Hydrolyse des liaisons alpha-1-4 des chaînes d'amidon Teneur résiduelle techniquement inévitable. Bêta-amylase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Bacillus flexus (AE-BAF). Enzymes. Panification (à l'exception du pain de tradition française) et panification spéciale, brasserie Hydrolyse des liaisons alpha-1,4 des chaînes d'amidon et d'oligosaccharides Teneur résiduelle techniquement inévitable. Bêta fructofuranosidase d'Aspergillus niger (synonymes Aspergillus fijiensis, Aspergillus Japonicus) (ATCC 20611). Enzymes. Fructo-oligo-saccharides (oligofructi-saccharides). Hydrolyse du saccharose suivie d'une oligomérisation. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Bêta-galactosidase (lactase acide) issue d'une souche d'Aspergillus oryzae autocloné (ACL-1C) Enzymes. Lait et lactosérum à teneur réduite en lactose, produits laitiers fermentés et fromages, à l'exception de ceux bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée, stabilisés dans des conditions permettant d'assurer l'inactivation des enzymes. Hydrolyse du lactose. Teneur techniquement inévitable. Bêta galactosidase issue d'une souche modifiée génétiquement d'Aspergillus oryzae (DP-Bzg59) portant le gène codant la bêta galactosidase d'Aspergillus oryzae. Enzymes. Lait et lactosérum à teneur réduite en lactose, produits laitiers fermentés et fromages, à l'exception de ceux bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée, stabilisés dans des conditions permettant d'assurer l'inactivation des enzymes ; Production de galacto-oligosaccharides. Hydrolyse du lactose ; Transgalactosylation générant des galacto-oligosaccharides à partir de lactose. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Bêta-galactosidase issue d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus licheniformis (NZYM-BT) contenant le gène codant pour une bêta-galactosidase de Bifidobacterium bifidum. Enzymes. Transgalactosylation générant des galacto-oligosaccharides à partir de lactose ou à partir de laits et produits laitiers (in situ). Teneur résiduelle techniquement inévitable. Bêta-galactosidase issue d'une souche génétiquement modifiée de Bacillus subtilis (DP-Ezg75) contenant le gène codant une bêta-galactosidase de Lactobacillus delbrueckii bulgaricus. Enzymes. Laits et lactosérum à teneur réduite en lactose, produits laitiers fermentés et fromages (à l'exception de ceux bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée), stabilisés dans des conditions permettant l'inactivation de l'enzyme. Hydrolyse du lactose. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Bêta-galactosidase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Bacillus circulans (M3-1). Enzymes. Production de galacto-oligosaccharides. Transgalactosylation générant des galacto-oligosaccharides à partir de lactose. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Bêta galactosidase de Bacillus circulans (ATCC 31382). Enzymes. Galacto-oligosaccharides. Addition de galactose ou de lactose pour obtenir des galacto-oligosaccharides. Dose techniquement inévitable. Bêta-galactosidase de Kluyveromyces lactis n° 013-2 (FERM P-3513). Enzymes. Lait à teneur réduite en lactose, lactosérum, produits laitiers fermentés et fromages, à l'exception de ceux bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée, stabilisés dans des conditions permettant d'assurer l'inactivation des enzymes. Hydrolyse du lactose. Teneur techniquement inévitable. Bêta-galactosidase de Kluyveromyces lactis GAL 16A/ 18A. Enzymes. Lait à teneur réduite en lactose, lactosérum, produits laitiers fermentés et fromages, à l'exception de ceux bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée, stabilisés dans des conditions permettant d'assurer l'inactivation des enzymes. Hydrolyse du lactose. Teneur techniquement inévitable. Bêta-galactosidase issue d'une souche de Kluyveromyces lactis autoclonée (KLA). Enzymes. Lait à teneur réduite en lactose, produits laitiers fermentés, concentré de protéines de lait, boissons à base de lait aromatisées, petit lait, desserts à base de lait, crème glacée, babeurre, stabilisés dans les conditions permettant d'assurer l'inactivation de l'enzyme. Hydrolyse du lactose. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Bêta-galactosidase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Kluyveromyces lactis (CBS 147614). Enzymes. Lait et lactosérum à teneur réduite en lactose, produits laitiers fermentés, concentré de protéines de lait, boissons à base de lait aromatisées, petit lait, desserts à base de lait, crème glacée, babeurre, stabilisés dans les conditions permettant d'assurer l'inactivation de l'enzyme. Hydrolyse du lactose. Teneur résiduelle techniquement inévitable. Beta galactosidase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Kluyveromyces lactis (XJ). Enzymes. Lait à teneur réduite en lactose, lactosérum, produits laitiers fermentés et fromages (à l'exception de ceux bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée) stabilisés dans des conditions permettant d'assurer l'inactivation des enzymes. Hydrolyse du lactose. Teneur techniquement inévitable. Bêta-galactosidase issue d'une souche non génétiquement modifiée de Kluyveromyces lactis (CBS 683). Enzymes. Lait à teneur réduite en lactose, lactosérum, produits laitiers fermentés et fromages (à l'