Article 12
Note de 1 (blanc) à 5 (jaune). Notes conformes 1, 2 et 3. Tendreté. Observation par pression des doigts à l'extrémité de la hampe. Note de 1 (ferme) à 5 (très tendre). Notes conformes 3, 4 et 5. Gras intramusculaire.
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