Article 1

En raison des mesures prises contre la propagation du virus covid-19, les conditions de production du cahier des charges du label rouge n° LA 30/99 " Viande fraîche de veau nourri au lait entier " sont modifiées temporairement comme suit : - Au chapitre 3-2. Comparaison avec le produit courant : La disposition : Points de différence Produit label rouge Produit courant Age et poids à l'abattage L'âge à l'abattage est compris entre 105 à 160 jours. L'âge d'abattage et de 8 mois au plus. Aucun objectif en termes de poids des carcasses. Points de différence Produit label rouge Produit courant Age et poids à l'abattage L'âge à l'abattage est compris entre 105 à 212 jours. L'âge d'abattage et de 8 mois au plus. Aucun objectif en termes de poids des carcasses. . - Au chapitre 3-3. Eléments justificatifs de la qualité supérieure : La disposition : - Age à l'abattage : Seuls les animaux ayant un âge à l'abattage situé entre 105 et 160 jours peuvent prétendre à la labellisation. Les veaux plus âgés sont écartés afin de garantir une certaine tendreté à la viande. Au-delà de 180 jours, les caractéristiques physico-chimiques de la viande évoluent. Le veau devient un jeune bovin, le “grain” de viande devient plus grossier, la viande risque d'être plus ferme. - Age à l'abattage : Seuls les animaux ayant un âge à l'abattage situé entre 105 et 212 jours peuvent prétendre à la labellisation. - Au chapitre 5-10. Abattage : La disposition : N° Point à contrôler Valeur-cible S18 Age d'abattage Entre 105 jours minimum et 160 jours maximum. N° Point à contrôler Valeur-cible S18 Age d'abattage Entre 105 jours minimum et 212 jours maximum. . - Au chapitre 5-12. Sélection des carcasses : La disposition : N° Point à contrôler Valeur-cible S21 Poids des Carcasses De 100 kg minimum à 170 kg maximum. N° Point à contrôler Valeur-cible S21 Poids des Carcasses De 100 kg minimum à 190 kg maximum .